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【特徴】
<夏期クール便扱い商品(5~9月)>
鮮やかなノビとシャープなキレが真骨頂。
エクアドル産などのフレーバービーンズにより、天然バニラの中に香る、華麗な花のアロマと力強いカカオフレーバー、そしてバランスの良いビター感が特徴です。

カカオ分55%
カカオバター分33.2%

【テンパリング(温度調整)】
※チョコレートを溶かし固めたとき、白く濁ったり分離するなどの失敗をしないように『つややかに仕上げ口どけ良く美味しくする為』の作業です。
面倒ではありますが、「ひと手間」が美味しく作るコツです!
〈フォンセ〉は湯煎で「50℃」の温度まで上げ、次に空気や水を入れないように混ぜながら「29℃」まで冷やす。
そこからさらに湯煎し「32℃」まで温度を上げて、温度を保ちながら、使用。
ここまでが「テンパリング」の作業です。

~相性の良い素材~
バニラ、ナッツ、ハーブなど

【メーカー】 大東カカオ株式会社
【原材料】 カカオマス、砂糖、ココアバター、乳化剤、香料、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む)
【原産国】 日本
【保存方法】 急激な温度差を避け、28℃以下の冷暗所に保存してください。

※夏期 5~9月 クール便対応商品 クーベルチュールチョコ一番人気!口どけがいいスイートチョコレート! ■スイート■クーベルチュールスペリオール フォンセ 1kg カカオ分55%

クセがなく、誰でも食べやすい味だと思います。いつもそのまま、ナッツやレーズンと食べてます。 
チョコレートケーキを作りました。濃厚ですが、甘さ控えめに仕上がりました。甘いのが苦手な人も食べやすいと思います。砂糖を混ぜれば甘く調整できますが、ミルクチョコレートが好きな人は、そちらの方が使いやすいと思います。 
いつもチョコレートはこれを購入しています。ガトーショコラやオレンジのチョコがけ等にちょうど良いです。今回は生チョコレートにしましたが、少し甘み足りない気がして蜂蜜加えました。

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